Schülerinnen und Schüler der Oberschule Borssum kochen am 27.04.2023 klimafreundlich und stellen sich einer Jury aus Politik, Lehre und Gastronomie
Regional, saisonal und lecker kochen – das ist seit Jahren das Motto der „Borssumer Klimaküche“, die gemeinsam vom Ökowerk und vom energetischen Sanierungsmanagement Borssum entwickelt wurde. Aber was heißt das eigentlich konkret und wie können wir im Alltag kochen und dabei das Klima schonen? Dieser Herausforderung sollen sich am Donnerstag, den 27. April 2023 Schülerinnen und Schüler des 10. Jahrgangs der Oberschule Borssum in einem Kochwettbewerb stellen.
Das Ökowerk organisiert einen Wettbewerb, bei dem Schülerinnen und Schüler der Kurse „Hauswirtschaft“ und „Gesundheit und Soziales“ der OS Borssum unter Beweis stellen sollen, dass regionale und saisonale Zutaten ein leckeres Menü ergeben können. Eine mutige Aktion, denn sie stellen sich einer hochkarätigen Jury: Angeführt wird diese von Oberbürgermeister Tim Kruithoff und vom Leiter der Oberschule Klaus Runde. Die Jury wird fachlich kompetent ergänzt durch den Gastronomen Udo van Scharrel, ebenfalls aus Borssum, und durch Martina Frenzel, Lehrerin für Gastronomie mit dem Schwerpunkt Koch-/Köchin-Ausbildung an der BBS 2. Vom Ökowerk wird Frauke Friedrich, Lehrerin am Max-Windmüller-Gymnasium und zukünftige Leiterin der Umweltpädagogik im Ökowerk, die Jury vervollständigen.
Die Schüler werden ihr Menü unter verschiedenen Gesichtspunkten zusammenstellen, die dazu motivieren sollen, möglichst klimafreundlich, gesund und ansprechend zu kochen:
Titel des Menüs: Lädt schon der Name des Menüs zum Probieren ein?
Präsentation der Speisen vor der Jury: Die jungen Köche sollen ihre Ideen zur Zusammen-stellung der Zutaten ansprechend präsentieren.
Regionalität: Welchen Anteil haben regional produzierte Lebensmittel am Menü?
Saisonalität: Haben die Köche saisonales Obst und Gemüse in das Menü eingebaut?
„Planetary Health Diet“: Schonen die Gerichte unsere Erde?
Sensorik: Na klar, es soll gut schmecken und ansprechend aussehen.
Ausgewogenheit der Nährstoffe: Werden die Gäste satt und hält das Essen länger vor?
Verbleib im Budget: Pro Menü sollen die Schülerinnen und Schüler nicht mehr als 80 Euro ausgeben.
Reproduzierbarkeit: Können auch Laienköche und -köchinnen das Menü zu Hause einfach nachkochen?
Seit Ende Februar bereiten die Schülerinnen und Schüler gemeinsam mit ihren Lehrerinnen Elise Stromann und Mareike Wiesner das große Wettkochen vor. Vorab wird die Gruppe einmal zum Probekochen ins Ökowerk kommen, um sich mit den Gegebenheiten dort vertraut zu machen.
Am 27. April 2023 um 11 Uhr heißt es dann: Bitte Platz nehmen und probieren!
Zu dem Termin sind Vertreterinnen und Vertreter der regionalen Medien herzlich eingeladen. Bitte melden Sie sich bis zum Donnerstag, 20. April 2023 unter der E-Mail-Adresse info@oekowerk-emden.de an, sollten Sie an dem Kochtermin teilnehmen wollen.
Die Idee zum Kochwettbewerb entstand in der Zusammenarbeit mit dem Fachdienst Umwelt und Klimaschutz der Stadt Emden im Rahmen des Energetischen Sanierungsmanagements Borssum. Bereits seit 2020 unterstützt das Ökowerk die Stadt bei dem Ziel „Borssum wird klimafit!“.
Hintergrund zum Energetischen Sanierungsmanagement Borssum:
Im Rahmen des Energetischen Sanierungsmanagements hat es in der Vergangenheit bereits zahlreiche Informations- und Beratungsangebote beispielsweise für die energetische Sanierung von Eigenheimen gegeben, die auch weiter fortgesetzt werden (aktuell in der Veranstaltungsreihe „Energetische Sanierung des Gebäudes“ im Ökowerk, die am 10.05.2023 um 17:00 Uhr mit einem Vortrag zur Sanierung von Fenstern und Außentüren fortgesetzt wird).
Die Borssumer Klimaküche war ebenfalls von Anfang an Baustein des gemeinsamen Projekts. So gab es Anfang 2022 zwei Online-Kochabende, die von Anna Tapken, Ökowerk-Ernährungsexpertin, und Detlef Dunker vom energetischen Sanierungsmanagement des Fachdienstes Umwelt und Klimaschutzes geleitet wurden. Nun wird die Klimaküche mit dem Wettbewerb fortgesetzt.
Die Kooperation des Fachdienstes Umwelt und Klimaschutz mit dem Ökowerk ist Teil der Umsetzung des Masterplans 100% Klimaschutz, durch den die Stadt mittelfristig treibhausgasneutral werden will. Insgesamt ist es Ziel der Zusammenarbeit zwischen Ökowerk und Stadt Emden, den Bewohnerinnen und Bewohnern von Borssum vielfältige Möglichkeiten aufzuzeigen, wie sie Energie einsparen und sich klimafreundlich verhalten können.
Ansprechpartner:
Dr. Katharina Mohr, Geschäftsführung, mohr@oekowerk-emden.de